Aquest risotto és el típic de la cuina italiana. El podem preparar de dues maneres, segons si us agrada el formatge suau o el formatge més potent.
Jo he cuinat les dues i prefereixo la de formatges més saborosos. Però sobretot perquè els nens s’acostumin a altres sabors, l’opció dels formatges més suaus està molt bé.
Consell: El brou de verdures o l’aigua que utilitzis, és millor que estigui temperada o calenta per facilitar la cocció de l’arròs.
INGREDIENTS:
50g de formatge parmesano en trossos
30 g. de chalota o ceba
20 g. mantega
10 g oli d’oliva
320 g. arròs de gra rodó
50 g. vi blanc
700 g. aigua o brou calent
1 cullaradeta de sal
formatges per la versió saborosa
50 g. formatge ricota o mató escorregut
50 g. mozzarella fresca en trossos
100 g. de gorgonzola
formatges per la versió suau
50 g. formatge ricota o mató escorregut
50 g. mozzarella fresca en trossos
50 g. emmental
50 g gorgonzola
