Antigament, la setmana de carnaval és mangaven guisats contundent per poder passar la Quaresma. Un dels característics, aprofitant que ja tenim les primeres faves, son les “Faves a la catalana”. Les podem utilitzar fresques o congelades, sempre millor fresques però les congelades de mida petita queden força bé.
Ingredients sofregit:
- 15 g d’oli oliva
- 100 g daus de cansalada
- 150 g de ceba tendra
- 75 g d’alls tendres
Ingredients faves:
- 30 g d’oli
- 1 culleradeta de sal
- 800 g de faves congelades o fresques
- 50 g de vi blanc
- 500 g d’aigua
- menta
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
Preparació:
Si tenim TM6 i Cookidoo, podrem fer la recepta amb alta temperatura. Buscarem la recepta de “cebolla y beicon pochado” i seguirem els passos per fer el sofregit amb alta temperatura. Si cuineu amb TM5 o TM31 farem aquests passos.
- Posa en el got la ceba, els alls i l’oli i trosseja 5 seg/vel 5, sofregeixi 5 min/120 °C/vel 1. Afegeix la cansalada i la sal i sofregeix 5 min/120 °C/gir invers/vel cullera.
- Incorpora les faves, la menta, el pebre vermell, el vi, l’aigua. Situa el recipient Varoma a la seva posició i posa la botifarra de les faves. Tapa el Varoma i programa 35 min/Varoma/gir invers/vel cullera. Comprova si estan tendres sinó afegeix 10 minuts mes de cocció(recorda activar el gir invers) perquè sinó faries un riquíssim puré de faves. Retira el Varoma. Aboca les faves en una font de servir i afegeix la botifarra a les faves.
Bon profit!!!
