Des de fa anys preparo aquesta recepta dels Panellets, la massa no porta cap fècula, ni patata ni moniato, es fan només amb sucre, ametlla i aigua.
Queden molt delicats.
A partir de la massa base, pots fer de diferents formes i sabors, jo em fixo en els de les pastisseries i copio com ho fan.
També pots innovar i fer-los amb ingredients no tan habituals
INGREDIENTS:
Massa massapá:
1/2 kg d’ametlles en pols
350 gr de sucre
150 gr d’aigua
1 clara
Guarnició:
100 gr de pinyons
100 gr ametlla en granet
100 gr de coco
2 rovells d’ou
PREPARACIÓ:
- Barrejar en una cassola bastant gran, l’aigua i el sucre. Quan comenci a bullir tirar l’ametlla, remoure fortament durant uns minuts fins que quedi una pasta lligada que se separa de les parets.
- Aparta del foc i deixar refredar.
- Incorporar la clara d’ou sense muntar i barrejar bé.
- Separa la massa en 3 o 4 parts, fas uns rul·los, els emboliques en paper film i els reserves a la nevera com a mínim 4 hores.
Queda una pasta molt “enganxosa” amb la qual es poden fer els panellets que tu vulguis; pinyons, ametlla, coco, cafè, xocolata, etc. - Escalfarem el forn a 180º i mentrestant anem formen les diferents varietats.
Pinyons:
Agafa un cilindre què tenim a la nevera i el talles a trossos petits de la mateixa mida (d’uns 12g) i fer una boleta amb cada trosset.
En un vol, barrejar els pinyons amb 1 de rovell d’ou
Per arrebossar les boletes de pinyons, agafar un grapat generós de pinyons i pressionar la boleta entre les dues mans fent moviments rotatius per tal que s’enganxin els pinyons.
Posa els panellets en la safata i ho col·loques en el forn a 180º durant 10min i 2 min més de grill.
Han de quedar tous, després ja s’endureixen.
Ametlla:
- Els de ametlla els farem com els de pinyons, però amb forma allargada i arrebossats d’ametlla picada
- Posa els panellets a la safata i ho col·loques en el forn a 180º durant 10min i 2 min més de grill.Han de quedar tous, després ja s’endureixen
Coco:
- Barrejar el massapà amb coco ratllat al gust (aproximadament, la meitat de coco que de massapà).
- Fer boles de la mateixa mida (d’uns 16g) i els hi dones forma de bolet. Mullar la punta amb ou batut i arrebossar-la amb una mica de coco.
- Posa els panellets en la safata i ho col·loques en el forn a 180º durant 10min i 2 min més de grill.Han de quedar tous, després ja s’endureixen
Cafè:
- Dissol el cafè soluble amb unes gotes d’aigua. Quedarà una pasta espessa i negra.Barrejar el massapà amb el cafè.
- Fer boles amb forma de gra de cafè (d’uns 16g) i marcar-los una ratlla.
- Arrebossar-los lleugerament de sucre
- Posa els panellets a la safata i ho col·loques en el forn a 180º durant 10min i 2 min més de grill.Han de quedar tous, després ja s’endureixen
Xocolata:
- Fondre uns 25g de xocolata al microones a baixa potència.
- Barreja la xocolata amb el massapà, formar boletes
- Posa els panellets a la safata i ho col·loques en el forn a 180º durant 10 min i 2 min més de grill. Han de quedar tous, després ja s’endureixen