Si us agrada el salmorejo, però esteu de dieta o us senta malament el gluten, podeu fer aquesta recepta, substituirem el pa per pastanaga i a part de fer un salmorejo més lleuger també augmentarem les vitamines, és una bona opció.
A mi em va agradar molt i a casa ningú es va adonar del canvi.
Si us agrada més espès podeu augmentar la quantitat de pastanagues.

INGREDIENTS:

• 80 g d’oli d’oliva verge extra
• 4 ous durs
• 100 g de pernil serrà a trossos
• 1 gra d’all
• 1000 g de tomàquets madurs en quarts
• 120 g de pastanagues a trossos
• 1 culleradeta de sal
• 10 g de vinagre de poma

PREPARACIÓ:

1. Col·loca una gerra sobre la tapa del got i pesa l’oli. Retira i reserva
2. Posa en el got els ous i trosseja 2 seg/vel 4. Retira del got a un bol i reserva.
3. Posa en el got el pernil i pica Turbo/1 seg/2-3 vegades. Retira a un altre bol i reserva.
4. Posa en el got l’all, el tomàquet, les pastanagues, la sal i el vinagre i tritura 3 min/vel 10. Amb l’espàtula baixa els ingredients cap al fons del got.
5. Col·loca el cubilet a la tapa, programa 1 min/vel 5 i, mentrestant, aboca a poc a poc l’oli sobre la tapa perquè emulsioni.
6. Posa el salmorejo en un bol i reserva .
7. Serveix molt fred, acompanyat del pernil i els ous picats.

L’empedrat és una recepta típica de Catalunya , és una amanida de mongetes amb bacallà escaixat. És senzilla de fer i te tots els nutrients necessaris per ser un plat únic. Té els hidrats que són les mongetes, la proteïna amb el bacallà i també la podríem enriquí amb ous durs i la verdura crua tot amanit amb oli d’oliva.
Jo l’he preparat amb mongeta de Santa Pau, però queda bé amb qualsevol tipus.

INGREDIENTS:

• 300 grams de bacallà escaixat i dessalat
• 500 grams de mongetes  cuites
• 1/2 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1 ceba tendra
• 1 tomàquet d’amanir
• 80 grams d’oli d’oliva
• 40 grams de vinagre
• un pessic de pebre roig vermell
• 50 grams d’olives negres, (per a decorar)

PREPARACIÓ:

1. Col.locarem les mongetes cuites a una safata fonda
2. Posarem el got els pebrots, la ceba, l’oli, el vinagre i el pebre vermell i trossejarem 4 segons /velocitat 5
3. Tallarem el tomàquet a daus i el afagirem a les mongetes
4. A dalt posarem el bacallà escaixat i abocarem per el damunt el contingut del got
5. Tot ben remenat amb l’espatula i ho guardarem a la nevera

Si encara no has preparat arròs amb Thermomix, et recomano que ho provis, et sorprendrà, queden al punt i com sempre amb molt de sabor. Prova els “Risottos”, “Arròs caldós amb marisc” fins i tot es pot preparar tot el sofregit al Thermomix i finalment coure l’arròs en la paellera.
Aquest diumenge he preparat aquest i he triomfat.

INGREDIENTS:

Fumet d’escamarlans

• 500 g d’escamarlans sencers crus petites
• 40 g d’oli d’oliva
• 800 g d’aigua

Arròs amb sépia i escamarlans

• 40 g d’oli d’oliva
• 50 g de ceba
• 2 grans d’all
• 250 g de sépia en trossos d’aprox. 2×2 cm
• 150 g de tomàquet triturat en conserva
• 1 culleradeta de polpa de pebrot (Ho trobaràs preparat els supermercats o els mercats a on venen olives)
• 1 culleradeta de sal
• 1 pessic de pebre (opcional)
• 250 g d’arròs de gra rodó

PREPARACIÓ:

Fumet d’escamarlans

1. Pela els escamarlans (reserva els cossos) i posa en el got els caps i les closques i 40 g d’oli. Sofregeix 5 min/120 °C/vel 1.
2. Afegeixi l’aigua i calenta 10 min/100 °C/vel 2. Cola el fumet a través d’un colador de malla fina i reserva. Renta el got

Arròs amb sépia i escamarlans

1. Posa en el got l’oli, la ceba i l’all. Trosseja 4 seg/vel 5. Després, sofregeix 5 min/120 °C/vel 1.
2. Incorpora la sépia i sofregeix 5 min/120 °C/gir invers/vel cullera.
3. Incorpora el tomàquet triturat i la polpa de pebrot  5 min/120 °C/gir invers/vel cullera.
4. Afegeix el fumet d’escamarlans reservat, la sal i pebre i programa 10 min/100 °C/gir invers/vel 1.
5. Agrega l’arròs programa 11 min/100 °C/gir invers/vel 1.
6. Afegeix els cossos dels escamarlans reservats i programa 2 min/100 °C/gir invers/vel 1.
7. Aboca a una cassola de fang, deixa reposar 2 minuts.®