Si encara no has preparat arròs amb Thermomix, et recomano que ho provis, et sorprendrà, queden al punt i com sempre amb molt de sabor. Prova els “Risottos”, “Arròs caldós amb marisc” fins i tot es pot preparar tot el sofregit al Thermomix i finalment coure l’arròs en la paellera.
Aquest diumenge he preparat aquest i he triomfat.

INGREDIENTS:

Fumet d’escamarlans

• 500 g d’escamarlans sencers crus petites
• 40 g d’oli d’oliva
• 800 g d’aigua

Arròs amb sépia i escamarlans

• 40 g d’oli d’oliva
• 50 g de ceba
• 2 grans d’all
• 250 g de sépia en trossos d’aprox. 2×2 cm
• 150 g de tomàquet triturat en conserva
• 1 culleradeta de polpa de pebrot (Ho trobaràs preparat els supermercats o els mercats a on venen olives)
• 1 culleradeta de sal
• 1 pessic de pebre (opcional)
• 250 g d’arròs de gra rodó

PREPARACIÓ:

Fumet d’escamarlans

1. Pela els escamarlans (reserva els cossos) i posa en el got els caps i les closques i 40 g d’oli. Sofregeix 5 min/120 °C/vel 1.
2. Afegeixi l’aigua i calenta 10 min/100 °C/vel 2. Cola el fumet a través d’un colador de malla fina i reserva. Renta el got

Arròs amb sépia i escamarlans

1. Posa en el got l’oli, la ceba i l’all. Trosseja 4 seg/vel 5. Després, sofregeix 5 min/120 °C/vel 1.
2. Incorpora la sépia i sofregeix 5 min/120 °C/gir invers/vel cullera.
3. Incorpora el tomàquet triturat i la polpa de pebrot  5 min/120 °C/gir invers/vel cullera.
4. Afegeix el fumet d’escamarlans reservat, la sal i pebre i programa 10 min/100 °C/gir invers/vel 1.
5. Agrega l’arròs programa 11 min/100 °C/gir invers/vel 1.
6. Afegeix els cossos dels escamarlans reservats i programa 2 min/100 °C/gir invers/vel 1.
7. Aboca a una cassola de fang, deixa reposar 2 minuts.®

Avui he preparat aquest arròs, que està en el receptari “Viaje a la Índia” És un acompanyament genial per als guisats amb curri i també per el bacallà o per portar en el teu Tupper.
He variat una mica la quantitat d’arròs, he fet 200 gr. i surten 6 racions completes.

INGREDIENTS: (per 6 racions)

• 150 gr. de ceba tallada en quatre trossos
• 2 dents d’all
• 40 gr. d’oli d’oliva verge extra
• 60 gr. d’ametlles laminades
• 40 gr. de festucs pelats (sense sal)
• 40 gr. de panses de corinto
• ½ cucharadita de sèsam negre
• 50 gr. de pinyons
• 30 gr. de pipes de carabassa
• 1 cullerada de llavors de rosella
• 50 gr. de nabius vermells deshidratats
• 400 gr. d’aigua
•  200 gr. d’arròs basmati
•  1 culleradeta de sal
•  25 gr. de suc de llimona

PREPARACIÓ:

1. En el got de el Thermomix posem la ceba, l’all i 20 gr. d’oli. Programem 3 segons, a velocitat 7. Amb l’espàtula, baixem les restes que hagin quedat en les parets del got cap i programem 5 minuts, temperatura varoma i velocitat cullera.
2. Incorporem les ametlles, els festucs, les panses, el sèsam, els pinyons, les pipes, les llavors de rosella i els nabius. Programem 5 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera. Retirem a un bol i reservem.
3. Sense rentar el got, tirem l’aigua, l’arròs, la sal i 20 gr. d’oli. Programem 8 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera i deixem reposar dins del got durant 10 minuts.
4. Posem l’arròs en una font de servir fonda i reguem amb el suc de llimona. Afegim la fruita seca reservada, barregem amb l’espàtula i servim.

Ja sabeu que sóc admiradora dels arrossos cuinats amb Thermomix, aquest risotto queda molt melos amb la poma i si tens convidats èxit assegurat.

INGREDIENTS:

• 60 g de ceba en trossos
• 30 g d’oli d’oliva verge extra
• 200 g de salsitxes fresques en trossos
• 320 g d’arròs de gra rodó
• 100 g de vi blanc
• 800 g de brou de carn calenta
• 1 pessic de sal
• 300 g de gambes crues pelades (poden ser congelades)
• 300 g de pomes pelades i tallades en daus
• 40 g de mantega en trossos petits

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got la ceba i l’oli. Trossejar 3 seg/vel 5 i sofregir 3 min/120ºC/vel 1
2. Afegir les salsitxes  3 min/120ºC/gir invers/vel 1.
3. Incorporar l’arròs i coure 3 min/120ºC/gir invers/vel 1 sense posar el gotet .
4. Afegir el vi i programar 1 min/Varoma/gir invers/vel 1 sense posar el gotet per afavorir l’evaporació de l’alcohol.
5. Agregar el brou calent , la sal i programar 6 min/100ºC/gir invers/vel 1.
6. Incorporar les gambes,la poma i programar 8 min/100ºC/gir invers/vel 1. Abocar en una safata per servir, posar damunt la mantega i servir immediatament.