El xato, és una amanida a base d’escarola, raves, bacallà encaixat i dessalat, anxoves, olives si poden arbequines, tot això regat amb la salsa romesco. Us deixo aquí l’ennlaç.
La salsa romesco la podem utilitzar, tambe per acompanyar els calçots.
Cada poble del Garraf té la seva recepta de la salsa romesco. Jo faig aquesta amb Thermomix i queda molt bona.
Ingredients:
- 300 gr. bacallà dessalat i escaixat
- 1 escarola
- 1 manat de raves
- anxoves
- olives arbequines
Preparació:
- Posarem a remullar el bacallà 24 hores. també el podem comprar ja remullat.
- En un plat individual, posarem en la base l’escarola, els raves, olives, etc. Damunt el bacallà remullat i ben escorregut, si fa falta ho assequem amb paper de cuina , després cobrim l’amanida amb la salsa romesco i per damunt les anxoves.
Bon profit!