Bacallá a Bras o “Bacalhau á Brás”, és una recepta típica de Portugal, és un plat complet i de quaresma, molt facíl de realitzar.
Jo ho faig com a plat únic acompanyat d’amanida.
INGREDIENTS:
- 100 gr d’oli d’oliva
- 400 gr de ceba tallada amb 4 trossos
- 400 gr de bacallà desalado i escaixat
- 1 bossa de patates palla de bona qualitat
- 4 ous
- 50 gr de nata
- 80 gr d’olives negres sense os
- pebre negre i sal (opcional)j
- julivert fresc picat per decorar
PREPARACIÓ:
- Posa les ceba i la trosseges programant 4 seg. velocitat 5. Reserva
- Posa en el got de la Thermomix la papallona, aboca l’oli d’oliva i escalfa 3 minuts, varoma, velocitat 1.
- Una vegada l’oli està calent, aboca la ceba reservada i programa 12 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.
- Afegeix el bacallà al got i programa 3 minuts, Varoma, gir a l’esquerra i velocitat 1.
- Incorpora al got la patates palla i programa 3 minuts, Varoma, gir a l’esquerra i velocitat 1.
- Posa una paella gran al foc i quan estigui calent, aboca tota la mescla del got.
- En el got sense rentar i sense papallona, posa els 4 ous i la nata i mescla 10 segons en velocitat 3. Tira’ls en la paella i aneu quallant.
- Tira les olives negres, el pebre i julivert picat.